RAPE A LA CREMA

Ingredientes para 4 personas.

8 rodajas de rape

250 grs. de salsa tomate

250 grs. de nata para cocinar

1 copa de brandy

Harina para enharinar

1 kg. de patatas cocidas en rodajas gruesas al dente

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta

Elaboración.

Precalentamos el horno a 220º.

Salpimentamos el pescado y enharinamos, retiramos el exceso de harina.

Ponemos al fuego una cazuela de barro con un fondo de aceite y sellamos el rape por los dos lados, añadimos el ajo picado, rehogamos un momento y añadimos el brandy procurando que no prenda fuego en la cazuela. Dejamos evaporar el alcohol, añadimos la salsa de tomate y a continuación la nata, meneamos la cazuela y cocinamos 2 minutos a fuego lento, damos la vuelta al pescado a añadimos las patatas cocidas y cocinamos 1 minuto más.

Llevamos al horno a gratinar 5 minutos. Servimos en la misma cazuela.