PULPO GUISADO

Ingredientes para 6 personas.

1 pulpo de 2 kilos

12 langostinos

1 cebolla grande

1 pimiento rojo

1 tomate maduro pelado

1 zanahoria

1 guindilla

1 copa de coñac

2 patatas grandes fritas en rodajas finas

1 cucharada de carne de pimiento choricero

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Elaboración.

Cocemos el pulpo a la manera tradicional y cortamos las patas en rodajas no muy finas.

En una sartén con un fondo de aceite pochamos ½ cebolla, ½ pimiento, la zanahoria u el tomate muy picados y las cabezas de los langostinos durante 15 minutos. Salamos, flambeamos con el coñac y trituramos con la batidora, colamos y reservamos.

En la misma sartén con un fondo de aceite rehogamos a fuego fuerte la otra ½ cebolla, ½ pimiento picados y la carne del pimiento choricero durante 10 minutos, añadimos el pulpo, salamos y añadimos los langostinos pelados, la salsa anterior y hacemos 7 o 8 minutos más.

Emplatado.

Emplatamos con ayuda de un aro de cocina alto primero patatas, encima el pulpo, las verduras y salseamos, encima colocamos 2 langostinos.