(Receta de aprovechamiento).
Ingredientes para 6 personas.
50 grs. de nata
150 grs. de nata montada
2 yemas de huevo
2 hojas de gelatina hidratada
250 grs. de turrón blando triturado
2 claras montadas a punto de nieve con 1 cucharada de azúcar
Un trozo de turrón duro
Menta para decorar
Elaboración.
Calentamos los 50 grs. de nata y añadimos las hojas de gelatina, retiramos del fuego y mezclamos bien para que se disuelvan, incorporamos las yemas y mezclamos, añadimos el turrón blando y seguimos mezclando hasta obtener una crema homogénea.
Añadimos la nata montada y mezclamos con movimientos envolventes para que no baje demasiado y hacemos lo mismo con las claras a punto de nieve.
Repartimos la mousse en copas de coctel y dejamos reposar en la nevera durante 2 horas como mínimo antes de servir.
Al momento de servir, rayamos por encima un poco de turrón duro para que tenga una textura cocante y decoramos con unas hojas de menta.
